材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(400g)
  • 豚ひき肉 130g
  • 高菜漬け 50g
  • 干しシイタケ 2枚
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • 青ネギ(みじん切り) 1〜2本
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 水 1/4カップ
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスター ソース 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 水溶き カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1豆腐は手で粗めにつぶし、高菜漬けはみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切りにする。
  2. 2油大さじ1で豚ひき肉を炒め、豚肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、ショウガとニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを入れ、炒めて香りを出し、(1)の高菜、干しシイタケを加えてさらに炒める。
  3. 3(1)の豆腐の汁気が出ていたら汁気をきって(2)に加え、炒め調味料Bの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油、青ネギのみじん切りの半量を加える。
  4. 4器に盛り、残りの青ネギを散らす。

ポイント