豚肉の味噌すき

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(薄切り)400g 豚肩ロース肉(薄切り)400g コンニャク1丁タマネギ1個丁字麩12個青ネギ(小口切り)2束卵4個 ☆ ミソ割り下(A) 赤だし用ミソ100g 卵黄1個砂糖大さ […]

1フライパンにミソ割り下Aの赤だし用ミソ、卵黄、砂糖、ショウガとニンニクのみじん切り、粉山椒、酒、水を合わせて溶かし、弱火にかけて時々かき混ぜながら、2/3量になるまで煮詰める。
2豚バラ肉、豚肩ロース肉は5mm厚さの一口大に切る。
3コンニャクは5mm角の棒状に切って熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、丁字麩は熱湯に浸け、戻して水気をきり、タマネギは5mm厚さの半月切りにし、(2)の肉とともに、器に一緒に盛る。
4すき焼き鍋に(3)の豚肉を入れて焼き、油が出てきたらコンニャク、タマネギ、丁字麩を加え、焼き色がついたら、(1)の割り下を加える。
5卵を溶き、青ネギの小口切りを加え、(4)で火の通ったものをつけながら食べる。