材料 (4人分)

  • アマダイ 1匹(600g)
  • バジリコの葉 12枚
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 強力粉 適量
  • 七味トウガラシ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆塩辛マヨネーズ(A)
  • イカの塩辛 大さじ1
  • マヨネーズ 40g
  • タマネギ(みじん切り) 大さじ2
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • ケーパー(みじん切り) 大さじ2
  • 七味トウガラシ 小さじ1/2

作り方

  1. 1アマダイはウロコを残したまま三枚におろして骨を抜き、半分に切って竹串を2本ずつ刺す。
  2. 2160度の揚げ油でバジリコを揚げて取り出す。
  3. 3(1)のアマダイに塩、コショウをして強力粉をまぶし、180度の揚げ油に皮目を下にして入れ、3〜4分揚げ、取り出して竹串を取る。
  4. 4塩辛マヨネーズAのイカの塩辛を細かく包丁でたたき、マヨネーズ、タマネギ、パセリ、ケーパーのみじん切り、七味トウガラシと混ぜ合わせる。
  5. 5器に(3)のアマダイを盛り、(2)のバジリコを散らし、(4)とクシ形に切ったレモンを添え、七味トウガラシをふる。

ポイント