材料 (2人分)

  • ピーマン 6コ
  • にんにく 2かけ分
  • 赤とうがらし 2本
  • オリーブ油
  • 塩
  • 黒こしょう
  • 揚げ油

作り方

  1. 1にんにくソースをつくる。鍋にオリーブ油大さじ6を入れ、にんにくと赤とうがらしを加えて弱火にかけ、色がついて香りが出るまでじっくりいため、塩・黒こしょう各少々で味を調える。焦がさないように注意する。
  2. 2ピーマンのヘタに竹ぐしで数か所穴をあけ、水けをふく。180℃に熱した揚げ油に入れ、ふたをして、時々ピーマンをひっくり返しながら、3〜4分間じっくり素揚げにする。
  3. 3の揚げたてのピーマンをのソースの鍋に入れ、なじませたら器に盛る。