材料 (4人分)

  • ウナギの蒲焼き 1本
  • 白ブナシメジ 100g
  • 水菜 20g
  • ベビーリーフ 40g
  • ゴマ油 大さじ1
  • 粉山椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ラー油 適量
  • ☆ タレ(A)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 小さじ1/2
  • ニンニク(おろし) 小さじ1
  • 練りゴマ 大さじ1
  • ラー油 小さじ2

作り方

  1. 1ウナギの蒲焼きは2cm幅、4〜5cm長さに切る。
  2. 2白ブナシメジはほぐし、水菜は4〜5cm長さに切る。
  3. 3(1)のウナギに粉山椒、小麦粉をまぶし、180度の揚げ油でサッと揚げる。
  4. 4(2)の白ブナシメジに小麦粉をまぶし、油でこげめがつくように焼く。
  5. 5タレAのしょうゆ、砂糖、酢、おろしニンニク、練りゴマ、ラー油を合わせる。
  6. 6ボウルに(2)の水菜、ベビーリーフを入れてゴマ油で和え、(4)の白ブナシメジと合わせる。
  7. 7器に(3)のウナギ、(6)のサラダを盛り合わせ、(5)のタレをウナギにかけ、好みの量のラー油を仕上げにまわしかける。

ポイント