材料 (2人分)

  • 米 30g
  • 黒米 30g
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • ねぎ 4cm(10g)
  • チンゲンサイ 1株
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • ピータン 1/2コ
  • 香菜 適宜
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1米はといでざるに上げ、30分以上水けをきる。
  2. 2黒米はサッと洗い、の米とともにごま油大さじ1/2をまぶす。
  3. 3鍋に水カップ4を煮立てての米類を加え、煮立ったらアクを取る。時々混ぜて、弱火で約50分間煮たら、豆腐を手で大きくくずして加える。さらに10分間ほど煮たら、塩小さじ1/2を加え混ぜる。
  4. 4ねぎは縦半分に切り、芯を除いて白い部分だけを細切りにする(白髪ねぎ)。
  5. 5チンゲンサイは塩・サラダ油各少々を加えた湯でゆで、水けをきってオイスターソースであえる。ピータンは半日ほど水に浸し、土を洗い流して殻を割り、くし形に切ってから半分に切る。
  6. 6を器に盛って白髪ねぎをのせ、と一口大に切った香菜を添える。