材料 (4人分)

  • 豆腐 50g
  • 青ネギ 4本
  • 溶けるチーズ 50g
  • パルメザンチーズ(粉) 20g
  • カキ 12個
  • パルメザンチーズ(粉) 60g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆チヂミ生地(A)
  • 小麦粉 70g
  • 卵 1個
  • 水 3/4カップ
  • ☆ソース(B)
  • ナンプラー 大さじ1
  • 赤ワイン酢 小さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ1

作り方

  1. 1カキは塩水で洗って水分をふき取り、青ネギは緑のところを2.5cm長さに切り、白いところは1cm長さに切る。
  2. 2ボウルにチヂミ生地Aの小麦粉、卵、水を合わせる。
  3. 3豆腐をフォークの背でつぶして(2)に加え、(1)の青ネギ、溶けるチーズ、パルメザンチーズ20gを加え、塩、コショウをして混ぜる。
  4. 4フライパンを熱し、全体にパルメザンチーズの半量をふり、(3)を流し入れ、(1)のカキを乗せる。
  5. 5(4)のチヂミに焼き色がついたら裏返し、残ったパルメザンチーズの半量をふり、さらに焼く。
  6. 6別のボウルにソースBのナンプラー、赤ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを加える。
  7. 7(5)のチヂミが焼きあがれば取り出し、フライパンに残りのパルメザンチーズをふり入れて、余熱で焼く。
  8. 8(7)のチヂミを切り分けて器に盛り、(6)のソースをかけ、(7)の焼いたパルメザンチーズを添える。

ポイント