材料 (4人分)

  • 生鮭 300g
  • 　(塩、こしょう、タイム各少々)
  • 　じゃが芋 (大)3個(500g)
  • 　ブロッコリー (小)1個(200g)
  • 　(塩、こしょう各少々　酢大さじ1)
  • ▼ ソース
  • 　酢 大さじ2
  • 　白ワイン 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　マスタードあらびき 大さじ2
  • 　サラダ油 大さじ3

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水にさらし、水気をきる。ブロッコリーは太い茎を切り離し、小房に分ける。太い茎は皮をむき、縦に1cm厚さに切る。
  2. 2じゃが芋を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。じゃが芋がやわらかくなったらブロッコリーを加えてさらに1～2分ゆで、ザルにあけて水気をよくきる。ボウルに移し、熱いうちに塩、こしょう、酢をふって下味をつける。
  3. 3鮭は小骨を除いて一口大に切り、塩、こしょう、タイムをふる。フライパンに油大さじ1を熱して鮭を並べ入れ、両面をこんがり焼いて中まで火を通し、油をきって(2)に加える。
  4. 4ソースの材料を順によく混ぜ合わせ、(3)に加えてよくあえる。

ポイント

  • ブロッコリーは固めに茹で上げます。
  • 鮭はソテーしてからペーパーにとり油をふいてとります。
  • じゃが芋は必ず熱いうちに下味をまぶすことが大切です。
  • 冷めてもおいしく、ごはんにもパンにもよく合います。