材料 (4人分)

  • ■ベトナミーズハンバーグ
  • 合びき肉 500g
  • 　パン粉 1/2カップ
  • 　牛乳 1/4カップ
  • 紫玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1かけ
  • 香菜 10本
  • レモングラス(根元) 1/2本分
  • 卵 1個
  • 豆板醤 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ニョクマム 小さじ1
  • シーズニングソース 小さじ1
  • ●油 油
  • ■空芯菜のサラダ
  • 空芯菜 2わ
  • クレソン 1/2わ
  • ラディッシュ 4個
  • ▼ ニョクマムだれ
  • 　ニョクマム 大さじ1
  • 　酢、砂糖 各大さじ1+1/2
  • 　水、油 各大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り (小)1かけ分
  • 　赤唐辛子のみじん切り (小)1本分

作り方

  1. 1ベトナミーズハンバーグ
  2. 2空芯菜のサラダ

ポイント

  • レモングラスは乾燥の葉は固いので、生の根元のところを刻んで使います。
  • 香菜やニョクマムで味つけしているので、冷めてもおいしくいただけます。
  • 焼き時間は6～7分、弾力が出てくればOKです。
  • このハンバーグ、ベトナムでは、炭火で焼いて、パンにはさんだり、そうめんのトッピングにしたりするそうです。
  • 空芯菜のサラダは茎の部分を使います。葉は炒めものやおひたしに!