作り方

1. 1牛肉に塩・こしょう各少々をふって下味をつける。
2. 2じゃがいもは皮つきのまま、よく洗う。
3. 3なべにバター大さじ2を熱し、牛肉の表面に焼き色をつける。
4. 4にとたまねぎを加え、バター大さじ5を加えて煮立たせる。
5. 5なべにふたをし、バターが常にブクブクと少し沸いた状態にしながら、15〜20分間火を通す。加熱時間は肉の厚さによって違うので金ぐしを肉の中心に刺して半透明な肉汁が出ればよい。
6. 6肉を切り分けて皿に盛り、じゃがいもを添える。