作り方

1. 1じゃが芋は皮をむいて8つに切り、水にさらします。玉ねぎは薄切りにし、長さを半分に切ります。牛肉は小さめに刻みます。
2. 2じゃが芋はかぶるくらいの水でやわらかくゆで、ゆで汁を捨て、火に戻して粉ふき芋にします。火からおろし、熱いうちに手早くつぶします。
3. 3鍋にみりん、酒、しょうゆを合わせて煮立て、玉ねぎと牛肉を入れてさっと煮ます。
4. 4(3)を煮汁ごと(2)のじゃが芋に加えて手早く混ぜます。粗熱がとれたら8等分してコロッケ形にまとめ、完全に冷まします。
5. 5(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6. 6揚げ油を175℃に熱して(5)を入れ、きつね色にカラリと揚げます。器に盛り、あればパセリを添えます。