材料 (4人分)

  • ギョーザの皮 8枚
  • 鶏ひき肉 80g
  • かに 100g
  • 黄にら 20g
  • くわい 40g
  • 干し貝柱 30g
  • 春雨 8g
  • 【A】
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1/2
  • 干し貝柱の戻し汁 大さじ1+1/3
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【スープ】
  • 鶏ひき肉 300g
  • ねぎ 20g
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1弱

作り方

  1. 1【スープ】をつくる。なべに800mlの湯を沸かして、鶏ひき肉、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて、時々アクを取りながら強火で15分間煮る。火を止める直前に塩を加えて、ざるなどでこして汁をとる。
  2. 2かには粗めにほぐす。黄にら、くわいはみじん切りにする。干し貝柱はほぐす。春雨はゆでて戻してから3cm長さに切る。
  3. 3ボウルに、鶏ひき肉、【A】の材料を入れて混ぜ合わせて、タネをつくる。
  4. 4ギョーザの皮の縁に水をぬり、をたっぷりのせて、折り合わせてひだを寄せる。器に合わせて形を整える。
  5. 5をふたつきの器に入れてを注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして約12分間蒸す。蒸し上がったら、ふたをはずして食べる。