材料 (4人分)

  • 　長芋 (正味)200g
  • 　納豆(大粒) 2パック(100g)
  • 　枝豆 (正味)100g
  • 　片栗粉 大さじ2+1/2
  • 焼きのり(8等分に切る) 1/2枚
  • ▼ 天つゆ
  • 　だし汁 3/5カップ
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 大根おろし 1/2カップ

作り方

  1. 1枝豆は熱湯で色よくゆでて水気をきり、さやから出して薄皮をむきます。
  2. 2長芋は皮をむき、枝豆と同じ大きさの角切りにします。
  3. 3納豆をボウルに入れ、箸でかき混ぜて粘りを出します。枝豆と長芋を加え、片栗粉も加えてよく混ぜます。
  4. 4揚げ油を中温に熱し、(3)のたねの半量をスプーンで一口大にすくって落とし、カラッと揚げて油をきります。残りのたねは8等分してのりにのせ、のりの面を下にして油に入れ、カラッと揚げて油をきります。
  5. 5器に盛り合わせ、天つゆと大根おろしを添えます。

ポイント

  • 納豆は大粒のものがおすすめ、長芋は大きさを揃えて切るとよい。
  • 片栗粉は少量ですが、ネバネバで十分つながります。
  • お好みで天つゆのほか粗塩を添えるのもよいでしょう。