材料 (4人分)

  • 牛フィレ肉(1枚120g) 2枚
  • トマト 1個
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • 香菜 2束
  • リコッタチーズ 80g
  • ご飯 600g
  • パプリカ 適量
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • トウバンジャン 小さじ1
  • ナンプラー 小さじ1
  • 水 1/2カップ
  • パプリカ 小さじ1
  • ヴァージンオイル 小さじ2

作り方

  1. 1トマトの皮に切り目を入れ、熱湯につけて冷水に取り、皮をむいて2cmの角切りにし、塩、黒コショウ、ヴァージンオイルでマリネする。
  2. 2ソースAを混ぜ合わせる。
  3. 3牛フィレ肉に塩、黒コショウをふり、少量のオリーブ油を熱したフライパンで好みの加減に焼き、取り出して休ませる。
  4. 4(3)のフライパンに(2)のソースを入れてうま味をこそげ取り、塩、コショウで味を調える。
  5. 5香菜の葉はザク切り、茎は小口切りにし、リコッタチーズとともに(1)のトマトと合わせる。
  6. 6(3)の肉を2cm角に切る。
  7. 7器にご飯を盛り、その上に(6)の肉、(5)を乗せ、(4)のソースをかけ、パプリカ、黒コショウをふる。

ポイント