材料 (4人分)

  • 　グリーンアスパラガス 1わ(正味150g)
  • 　カリフラワー 1/2個(230g)
  • 　バター 15g
  • 　スープ(スープの素少々を湯で溶く) 1/2カップ
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • そら豆(さやをむいたもの) 100g
  • ロースハム 4枚
  • 　卵 3個
  • 　牛乳 3/4カップ
  • 　生クリーム 3/4カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　ナツメッグ 少々
  • グリエールチーズ(塊) 50g

作り方

  1. 1アスパラは根元を少し切り落として根元の固い皮をむき、太ければ縦半分に切って3～4cm長さに切ります。カリフラワーは小房に分けます。
  2. 2鍋にバターを溶かして(1)を炒め、スープ、塩、こしょうを加え、ふたをして3～4分蒸し煮にし、水気をきります。
  3. 3そら豆は耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に1分30秒かけて水にとり、水気をきって薄皮をむきます。
  4. 4ロースハムは細切りにします。
  5. 5ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょう、ナツメッグ、生クリームの順に加えてよく混ぜます。
  6. 6グラタン皿に(2)～(4)を平均に散らして入れ、(5)の卵液を静かに流し入れ、グリエールチーズをおろして全体にふりかけます。180℃のオーブンで約30分焼きます。

ポイント

  • 具の野菜に先に火を通しておくのがポイント、野菜があたたかいうちに焼くと、焼き上がりも少々早くなります。
  • 焼き上がりの目安は、ふんわり上がって真ん中にこんがり色づいた位、竹串を刺してみて汁が上がってこなければOK。
  • お休みの日のブランチにピッタリのステキな二品。