材料 (4人分)

  • ホタルイカ(ゆでたもの) 200g
  • タケノコ(ゆでたもの) 200g
  • 新ショウガ 30g
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆田楽ミソ(A)
  • ミソ 100g
  • 卵黄 1個
  • 酒 3/4カップ
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1ホタルイカは軟骨と目を取り除く。
  2. 2タケノコは4cm長さの短冊切りにし、油を熱したフライパンでサッと炒めて取り出す。
  3. 3新ショウガは、2cm長さの針切りにし、サッと水にくぐらせて水気を切る。
  4. 4フライパンに田楽ミソAを入れ、木ジャクシで混ぜながら弱火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
  5. 5(4)の田楽ミソがとろっと練りあがったら、(1)のホタイルイカ、(2)のタケノコ、(3)のショウガを加えて混ぜ合わせ、8等分する。
  6. 620cm角の硫酸紙に(5)を乗せ、三角になるよう半分に折り、端から順に折り込んで包む。
  7. 7160度の揚げ油で(6)の紙が膨らむまで油をかけながら揚げる。

ポイント