材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 50g
  • 菜の花 1/2ワ
  • 【A】
  • みそ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2〜2+1/2
  • 酢 大さじ2
  • だし 小さじ2〜3
  • 練りがらし 小さじ1〜2
  • 塩

作り方

  1. 1菜の花は、茎が太ければ根元に十文字に切り込みを入れ、塩を加えた熱湯でサッとゆでる。ゆで汁はそのままで菜の花をざるに上げ、うちわなどであおいで手早く冷まし、食べやすい長さに切る。
  2. 2のゆで汁で豚肉をサッとゆでてざるにとり、冷まして食べやすく切る。
  3. 3小なべに【A】のみそと砂糖を入れて弱火にかけ、混ぜながら火を通す。プツプツとしてきたら火を止めて酢を加え混ぜ、堅ければだしでトロトロするまでゆるめ、練りがらしを加えて冷ます。
  4. 4、をであえて器に盛る。