材料 (4人分)

  • 卵 4コ
  • じゃがいも 3〜4コ
  • 紫たまねぎ 1/3コ
  • ケイパー 大さじ1強
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • イタリアンパセリ 大さじ3
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1じゃがいもは皮つきのまま水からゆで、竹ぐしが通る柔らかさになったらざるにあけ、皮をむく。バットに入れ、フォークで食べやすく割って塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2半熟のゆで卵をつくる。なべに卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、約3分30秒間ゆでて火を止める。水にとって殻をむき、半分に切る。
  3. 3紫たまねぎは薄切りにし、白ワインビネガーと塩少々をふっておく。
  4. 41に2、3、ケイパーを重ね、オリーブ油大さじ3〜4を回しかけ、塩・こしょう各少々をふる。器に盛り、パセリを散らす。