材料 (4人分)

  • 鶏むね肉 2枚
  • にんにく 2かけ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • カールレタス 6枚
  • にんじん 1本
  • クレソン 1ワ
  • 【ドレッシング】
  • 白ワインビネガー 大さじ2
  • マスタード 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3〜1/2
  • こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1〜1+1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を半分に切る。レタスは一口大にちぎり、水けをきって冷やしておく。にんじんはスライサーを使ってせん切りにし、クレソンは1枝ごとに分ける。【ドレッシング】の材料を合わせておく。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。裏返して両面に焼き色がついたら、塩・こしょう各少々をふり、ふたをして5分間くらい焼く。
  3. 3のフライパンの端ににんにくを加えてざっといためてから、鶏肉にからませる。【A】を加えて鶏肉にからませ、サッと煮詰めてソースをつくる。鶏肉を取り出して一口大に切る。
  4. 4皿に野菜を盛り、鶏肉をのせてソースをかける。上から【ドレッシング】をかける。