材料 (4人分)

  • スパゲッティ(1・4mm) 280g
  • サザエ 小12個
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ニンニク 2片
  • タカの爪 1本
  • アンチョビー 2枚
  • 長ネギ 2本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1サザエは殻をきれいに洗い、鍋にサザエの蓋が付いているの側を下にして入れ、白ワインを加えて蓋をし、火にかけてワイン蒸しにする。火が通れば殻から身を取り出して3つに切り分け、蒸し汁は取っておく。
  2. 2タップリ湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
  3. 3長ネギは10cm長さに切り、縦半分に切って1枚ずつに外してバラバラにする。
  4. 4ニンニク、アンチョビーはそれぞれみじん切り、タカの爪は種を取り除く。
  5. 5フライパンにオリーブ油、(4)のニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、タカの爪を加え、ニンニクが色づき始めたら、アンチョビーを加えて軽く炒め、(3)の長ネギ、(1)のサザエを加えてサッと炒め、(1)の蒸し汁の塩味を確かめて適量加え、(2)でゆでたスパゲッティを加え、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふる。

ポイント