作り方

1. 1鶏肉は皮目をフォークで突いて塩、こしょうをすり込み、耐熱容器に入れて白ワインをふりかけ、パセリの軸をはりつけます。ラップをかけて電子レンジ強に4～5分かけ、そのまま冷まします。
2. 2皮をむいたにんじんは、ピーラーで薄く長く削って長さを半分に切り、耐熱容器にふんわり広げ、ラップをかけて電子レンジ強に約3分かけ、そのまま5分蒸らします。ラップをはずして塩をふり、広げて冷ましておきます。
3. 3パセリは飾り用に少しとり分け、残りは手で細かくちぎります。
4. 4オレンジは包丁で皮を厚めにむき、実をとり出して食べやすく切ります。袋に残っている実は袋ごとギュッと絞って果汁をとり、ソースに使います。
5. 5(1)の鶏肉の皮をとり除き、身を手で粗く裂きます。
6. 6ボールにソースの材料を合わせてよく混ぜ、鶏肉、にんじん、オレンジの実、ちぎったパセリを入れてざっくりとあえ、器に盛ってパセリを飾ります。