材料 (2人分)

  • さやいんげん 250g
  • 赤とうがらし 1〜2本
  • 酒 カップ1/2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1〜1+1/2
  • 削り節 1パック(3g)

作り方

  1. 1さやいんげんはヘタを取り、筋を除きながら二つから三つに折る。
  2. 2なべに酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばしてからと赤とうがらしを加え、中火で3〜4分間煮る。
  3. 3にみりんとしょうゆを加え、時々上下を返しながら煮汁がなくなるまで弱火で煮含める。
  4. 4仕上げに削り節を加えて全体にからめ、器に盛る。