材料 (4人分)

  • じゃが芋(男爵) 4個
  • (塩小さじ1/2　こしょう少々　酢小さじ2～3)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レタス 5～6枚
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　カレー粉 小さじ2～3
  • 　プレーンヨーグルト 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • えび 200g
  • ゆで卵 3個

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて8つに切り、水にさらしてアク抜きし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでます。やわらかくなったらゆで汁を捨てて火に戻し、鍋をゆすって水気を飛ばし、粉ふき芋にします。
  2. 2(1)に塩、こしょう、酢をふりかけて下味をつけ、冷ましておきます。
  3. 3玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気をギュッと絞ります。レタスは洗って水気をふき、一口大にちぎります。
  4. 4えびは背ワタを除き、塩を多めに加えた熱湯でさっとゆで、粗熱がとれたら殻をむきます。ゆで卵は殻をむいてくし形に切ります。
  5. 5ボールにマヨネーズ、カレー粉、プレーンヨーグルト、しょうゆを合わせてよく混ぜ、玉ねぎ、じゃが芋、レタスを順に加えてさっとあえます。
  6. 6器に盛って(4)のえび、ゆで卵を飾り、好みで粗びきこしょうをふります。

ポイント

  • じゃが芋の角がとれるくらいまで強火でゆで(約15分)、水気を飛ばして粉がふいたら熱いうちに下味をつけます。
  • 冷ますときけして冷蔵庫に入れないこと。