材料 (4人分)

  • スパゲッティ(1.6mm) 280g
  • アジ(上身) 4枚
  • ナス 1本
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • トマト水煮缶 200g
  • タカの爪 1本
  • 白ワイン 1/2カップ
  • バジリコ 適量
  • パセリ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1バジリコ、パセリは、それぞれみじん切りにする。
  2. 2熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  3. 3アジは斜めに1cm幅に切り、塩、コショウをし、小麦粉をつける。
  4. 4ナスは皮をむいて、5mm幅の斜め切りにする。
  5. 5フライパンに多めのオリーブ油を熱し、アジを揚げる感じに焼き、取り出す。
  6. 6(5)のフライパンにオリーブ油を足し、みじん切りしたニンニク、種を取ったタカの爪を入れて熱し、香りが出たら、ナスを加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマトの水煮を加え、アジを戻し入れ、塩、コショウで味を整える。
  7. 7(6)にスパゲッティを加え、みじん切りしたバジリコとパセリ、ヴァージンオイルを加えて和え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント