材料 (4人分)

  • ☆生地(A)
  • 強力粉 300g
  • ドライイースト 4g
  • 砂糖 7g
  • 塩 7g
  • ヴァージンオイル 小さじ4
  • ぬるま湯 1カップ
  • 打ち粉用小麦粉 適量
  • ☆具(B)
  • トマト水煮 1/2カップ
  • ベーコン(薄切り) 4枚
  • タマネギ 1個
  • ブラックオリーブ 16個
  • モッツァレラチーズ 140g
  • アンチョビー 4枚
  • パルメザンチーズ 30g
  • オレガノ(乾燥) 少量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ボウルに生地Aのぬるま湯を入れ、ドライイースト、砂糖、塩を加えて溶かし、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、強力粉をふるいながら加え、フォークでサックリ合わせてから、手でこねる。一まとめになったら、麺台に取り出して、しっかり練り、さらに、たたきつけるようにして、滑らかになるまで練る。
  2. 2ボウルに薄くオリーブ油を塗り、(1)の生地を入れてラップをかける。湯を張った鍋の上に網をおいてその上にのせるか、電子レンジの発酵モードに合わせて、50分発酵させる。
  3. 3発酵がすめば、軽くたたいてガスを抜き、2つに切り分け、切り口を包み込むようにして丸め、オリーブ油を塗ったバットに入れて、ラップをかけて10分休ませる。
  4. 4具Bのタマネギは薄切り、ベーコンは1cm弱の短冊に切り、モッツァレラチーズは5mm角に切る。トマト水煮缶は、ザルで漉しておく。
  5. 5オリーブ油少量で、タマネギ、ベーコンをサッと炒めて取り出す。
  6. 6(3)の生地に、打ち粉をしながら丸く伸ばし、熱したプレートにオリーブ油を塗った所に乗せ、トマト水煮を全体に塗り、具Bのアンチョビーを手でちぎって散らし、(5)を乗せ、ブラックオリーブ、モッツァレラチーズを乗せて、パルメザンチーズ、オレガノ、ヴァージンオイルをふりかけ、300度のオーブンで15分間焼く。
  7. 7焼きあがれば、適当に切り分けて器に盛る。

ポイント