マッシュポテトとひき肉の重ね焼き

ふんわりマッシュポテトの作り方もマスターしましょう

1じゃが芋は皮をむき、4つに切って水にさらし、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火でゆでます。芋の角が少しくずれるくらいやわらかくなったらゆで汁を捨て、中火にかけて鍋をゆすりながら水気を飛ばし、粉を吹かせます。
2(1)を火からおろし、鍋の中で手早くつぶしてバターを混ぜ、温めた牛乳を加えます。これを再び火にかけて3～4分練り、火からおろして塩、こしょう。粉チーズを加え、よく混ぜます。
3卵黄を解きほぐし、(2)を適量とって加え、よく混ぜて(2)に戻し入れ、ムラなく混ぜます。
4玉ねぎは粗みじん切りにし、油大さじ1を熱して中火で炒め、透き通ってきたらひき肉を加えてさっと炒め、塩、こしょうします。
5バターを薄く塗った耐熱容器に(3)の半量を敷き、(4)をのせて広げ、残りの(3)をかぶせて平らにします。牛乳で溶きのばした卵黄をハケで表面にぬり、フォークの先を使って模様を描きます。
6200℃のオーブンに入れて約20分焼き、表面に香ばしく焼き色をつけます。