材料 (2人分)

  • こんにゃく 1丁
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • れんこん 40g
  • 赤唐辛子 1本
  • 一味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 大さじ3 1/3
  • 酒 80ml
  • みりん 大さじ3 1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1こんにゃくは叩いて適当な大きさにちぎり、熱湯で約2分ゆでてザルに上げる。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って、斜めに7mm幅のそぎ切りにする。
  3. 3れんこんは2mm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
  4. 4鍋に油大さじ1と種を取った赤唐辛子を入れて弱火で熱し、鶏肉を中火で炒め、こんにゃく、れんこんを加えて軽く炒め、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、約15分煮る。
  5. 5鍋の煮汁が少なくなったら、鍋を返して煮汁をからめ、器に盛り、一味唐辛子をふる。

ポイント

  • こんにゃくは叩いてちぎり、下ゆですると味がしみ込みやすい。油に赤唐辛子を入れて熱し、辛さを引き出す。