材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • じゃが芋 4個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • さやいんげん 100g
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • カレー粉 小さじ2
  • だし汁 2カップ
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、大きめのひと口大に切って水にさらし、水気をきります。にんじんは皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、玉ねぎは8等分のくし形に切ります。
  2. 2さやいんげんはヘタを除いて半分に切り、熱湯でさっとゆでてザルにあけ、水気をきります。
  3. 3鍋に酒としょうゆ、みりん各大さじ1、カレー粉小さじ1を煮立て、牛肉を加えてほぐしながら火を通し、肉の色が変わったら汁気をきってとり出します。
  4. 4(3)の鍋ににんじんとだし汁を入れ、煮立ったら2～3分煮、じゃが芋、玉ねぎを加えて中火で約10分煮ます。
  5. 5じゃが芋に八分通り火が通ったら砂糖を加えて5分煮、残りのしょうゆを加え、ときどき鍋返しをしながら煮汁がなくなるまで煮ます。
  6. 6残りのカレー粉とみりんを合わせ、(5)に加えて1～2分煮ます。(3)の牛肉と(2)のさやいんげんを加え、鍋返しをして上下を混ぜ、ひと煮して火を止めます。

ポイント

  • 砂糖としょうゆを一度に加えてしまわないこと。砂糖を先に加えて5分煮てからしょうゆを!このひと手間が煮ものをおいしくするコツです。