材料 (4人分)

  • うど (大)1本
  • きゅうり 2本
  • じゃが芋(メークイン)(塩少々) 3個
  • 鶏胸肉(酒大さじ1、塩小さじ1/3) 1枚(250g)
  • 　マヨネーズ 大さじ4
  • 　梅肉 小さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は耐熱容器に入れて酒、塩をまぶし、しばらくおいて味をなじませてから、ラップをかけて電子レンジに約5分かけます。そのまま冷めるまでおき、1cm角に切ります。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて1cm角に切り、熱湯でやわらかくゆでてザルに上げ、塩をふって冷まします。
  3. 3うどは厚く皮をむき、1cm角に切って薄い酢水につけます。きゅうりも同様に切ります。
  4. 4マヨネーズと梅肉を混ぜ、(1)～(3)の水気をよくきってあえます。

ポイント

  • じゃが芋は形を崩さないように熱湯から加え、強火で5分ゆでます。このとき塩は入れないで、ゆで上がりに塩はふります。