材料 (4人分)

  • 　合びき肉(2度びき) 300g
  • 　玉ねぎ 1個
  • 　卵 1個
  • 　コリアンダー(生)のみじん切り 大さじ1
  • 　パセリのみじん切り 大さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々
  • チキンスープ 1～1+1/2カップ
  • 　卵 4個
  • 　生クリーム 1/2カップ
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　コリアンダー(生)のみじん切り 少々

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ1でしんなりするまで炒めます。
  2. 2ボールにひき肉、(1)の玉ねぎ、卵、コリアンダー、パセリ、塩、こしょうを合わせ、粘りが出るまで充分に練り混ぜます。
  3. 3(2)をだんご状に丸めて耐熱容器(直火にかけられるもの)か、食卓に出せる鍋に並べ入れ、沸騰させたチキンスープを注いで火にかけ、肉だんごを転がしながら火を通します。
  4. 4卵、生クリーム、塩、こしょうを合わせ、コリアンダーを好みで加減して加え、(3)の上に流し入れ、弱火にして半熟に火を通して仕上げます。

ポイント

  • 肉だんごのたねは粘りがでるまでよく混ぜること。ここでよく混ぜないと煮込んだ時に割れてしまいます。
  • 卵液に入るコリアンダーはお好みでたくさん入れてもよいでしょう。
  • 肉だんごに火が通ったら、容器の周りから卵液を流し込み、卵液が固くならないように、容器をゆすりながら火を通します。