材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • タカ菜漬け(茎の部分) 100g
  • モヤシ 350g
  • 長ネギ(みじん切り) 適量
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆モヤシ下ゆで(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 水 3リットル
  • 塩 小さじ1
  • 油 大さじ2
  • ☆豚肉下味(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 少量
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆炒め調味料(C)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • コショウ 少量
  • 塩 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1タカ菜は4cm長さの細切り、豚肉は1.5cm幅に切る。
  2. 2鍋にモヤシ下ゆでAの水を沸かし、みじん切りしたショウガ、塩、油を加え、モヤシを加えてサッとゆで、ザルに上げて水気を切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、豚肉下味Bの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
  4. 4(3)の中華鍋に、みじん切りしたショウガ、(1)のタカ菜を加えて炒め、(2)のモヤシを入れて、炒め調味料Cの酒、しょうゆ、コショウ、塩を、順に加えて炒め合わせて味を整え、みじん切りした長ネギ、ゴマ油を加えて仕上げる。

ポイント