材料 (2人分)

  • なめこ 1袋(90g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • ミニトマト 4個(60g)
  • レタス 2枚(50g)
  • にんにく、しょうが 各1かけ
  • 水 2カップ
  • 　梅干し 1個(15g)
  • 　しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 白こしょう 適量
  • パクチー 1株(10g)
  • ●ごま油

作り方

  1. 1なめこはさっと洗って水気をきる。ミニトマトは4つ割りにする。レタスは一口大にちぎる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2合わせ調味料の梅干しは種を除き、細かくたたいて残りの材料と混ぜておく。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を熱し、にんにく、しょうが、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら分量の水を加え、よく混ぜて煮立て、アクを除く。弱火にし、5分ほど煮る。
  4. 4なめこ、(2)の合わせ調味料を加え、中火で1分ほど煮る。ミニトマト、レタスを加え、さっと煮てトマトが温まったら酢を加え、白こしょうをふる。
  5. 5器に盛り、パクチーをざく切りにして添え、途中で足して食べる。

ポイント

  • 具材になめこを使うことで、ほどよいとろみがつき、のどごしのよいスープになります
  • ざく切りのパクチーを添えて、途中で加えると味変を楽しむことができます
  • そうめんなど、めんを加えて食べるのもおすすめです