材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの) 300g
  • 　鶏ひき肉(もも) 500g
  • 　酒 大さじ3
  • 　みりん 大さじ3
  • 　水 大さじ3
  • 　しょうが汁 2かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 卵黄 2個分
  • 炒り白ごま 少々

作り方

  1. 1鶏そぼろを作る。フライパンに酒、みりん、分量の水を入れて火にかける。煮立ててアルコール分を飛ばし、弱火にしてひき肉を加え、木ベラでほぐす。
  2. 2ひき肉の色が変わり再び煮立ったら、しょうが汁、しょうゆ、塩を加え、木ベラでときどき混ぜながら汁気がなくなるまで弱火で15〜20分煮る。
  3. 3ごはんを盛った器に(2)を70gずつのせ、中央に卵黄をのせ、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • 調味料に水も加え、弱火でじっくり炒め煮にすることで、しっとりふわふわのそぼろに仕上がります
  • 鶏ひき肉をフードプロセッサーでさらに細かくすると、舌ざわりのよい上品なそぼろになります
  • 冷蔵で4～5日は保存可能なので、ぜひ多めに作ってアレンジを楽しんでください!