レンチンささ身のピリ辛漬け

おかずにも、酒の肴にもおすすめの常備菜

1ささ身は室温に10分ほどおいてもどし、筋の部分を2～3か所キッチンバサミで切る。
2耐熱皿に並べて酒をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5分～5分30秒かける。途中で2～3回とり出して上下を返し、火を通す。ラップをしたままおく。
3漬けだれの長ねぎは粗みじん切りにする。保存容器にしょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら、長ねぎ、炒り白ごま、赤唐辛子を加えてひと混ぜする。
4(3)に(2)のささ身、水気をきったうずら卵を加え、冷めたら冷蔵庫に1時間以上おく。
5きゅうりはスライサーで薄い輪切りにし、塩をふってもんで5分おき、水気を絞る。
6(4)のささ身は食べやすい大きさにほぐし、うずら卵とともに器に盛り、(5)のきゅうりを添え、漬けだれの薬味少量をのせる。