材料 (2～3人分)

  • 餃子の皮 30枚
  • 　鶏ひき肉(もも) 200g
  • 　絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
  • 　素干し小えび 5g
  • 　水 大さじ3
  • 　塩 小さじ1
  • 　おろししょうが 小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1あんの材料をすべてポリ袋に入れる。
  2. 2ポリ袋の上からよくもんでしっかりと混ぜ合わせる。
  3. 3餃子の皮1枚を手にのせ、(2)のあん小さじ2ほどをのせ、皮の縁に水をぬる。
  4. 4皮を半分に折ってヒダを3つくらい寄せて包み、底が平らになるように形を整える。残りも同様に包む。
  5. 5餃子は2～3回に分けて焼く。フライパン(直径22㎝)に油小さじ1+1/2を入れ、餃子の1/3～1/2量を並べて中火にかける。餃子の底面に、軽く焼き色をつける。
  6. 6水1/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。皮が透き通ったら焼き上がり。器に盛る。残りも同様に焼く。好みで、粗びき黒こしょうを混ぜた酢をつけて食べる。

ポイント

  • 下処理に手間がかかる生えびは使わずに、素干しの小えびを使うと、簡単にえび味の餃子が作れます!
  • あんは材料をすべてポリ袋に入れてもめばOK!洗いものが減り、手も汚れず、手軽です