材料 (4人分)

  • 米 2合
  • だし昆布 3㎝角
  • 　酢 80㎖
  • 　砂糖 大さじ4
  • 　塩 小さじ1+1/3
  • 鯛(刺身用) 1～2さく(180g)
  • 木の芽 10～12枚
  • 淡口しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 1米は洗い、水気をきって炊飯器に入れ、2合の目盛りよりやや少なく水を注ぎ、だし昆布を入れ、普通に炊く。
  2. 2すし酢の材料はよく混ぜておく。
  3. 3炊き上がったごはんを飯台、またはボウルにあけ、(2)のすし酢をまわしかけ、さっくりと混ぜる。粗熱がとれたら重箱などに盛り、そのまま冷まし、木の芽をのせる。
  4. 4鯛は薄いそぎ切りにし、1枚ずつ切りながら(3)の上に並べていく。ハケで鯛に淡口しょうゆをぬる。

ポイント

  • あとですし酢を加えるので、米はやや少なめの水で炊きましょう
  • 仕上げにハケで淡口しょうゆをぬり、お好みですだちを絞って召し上がれ!