材料 (2人分)

  • 春キャベツ 1/4個(200g)
  • 新玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 　(塩 少々)
  • 梅干し 2個(10g)
  • 酒 80㎖
  • ごま油 大さじ1/2
  • 炒り黒ごま 小さじ1

作り方

  1. 1キャベツは芯をつけたまま2㎝幅に切る。玉ねぎは縦1㎝幅に切る。豚肉は長いものは長さを半分に切り、塩をふる。
  2. 2フライパンにキャベツを並べ入れ、上に玉ねぎを散らす。酒をまわし入れ、梅干しをちぎりながら種ごと加え、ふたをして火にかける。
  3. 3煮立ったら弱めの中火にし、4分ほど蒸し煮にする。豚肉を2枚ずつまとめて所々に入れ、再びふたをして3分30秒蒸し煮にする。最後にごま油をまわしかける。
  4. 4器に盛り、炒り黒ごまをふる。

ポイント

  • 梅干しの塩気と酸味が、春キャベツの甘みをぐっと引き立ててくれます
  • 春キャベツは新鮮なうちに調理しておいしさをキープして。余ったら酢漬けにするのもオススメです
  • 今の時季しか食べられない、春キャベツの甘みとみずみずしさを、ぜひ味わってください