材料 (2人分)

  • 大根 250g
  • 　(塩 小さじ1/3)
  • 鶏胸肉(皮なし) 1/2枚(150g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 桜えび(乾燥) 5g
  • 　ナンプラー 小さじ2
  • 　酒 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1大根は皮をむき、4～5㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。塩をまぶして10分ほどおき、ペーパータオルに包んで水気をしっかりと絞る。
  2. 2玉ねぎは縦5㎜幅に切る。桜えびは粗く刻む。
  3. 3鶏肉はそぎ切りにして、大根と同じくらいの太さの棒状に切る。
  4. 4合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  5. 5フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、桜えびをさっと炒めて香りを立たせる。鶏肉を加えて2分ほど炒め、肉の色が変わったら大根、玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
  6. 6具材を片側に寄せ、あいたところに(4)の合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。

ポイント

  • 大根を塩もみして、水分を抜いてから使うことで、炒めものがベチャっとするのを防ぎます
  • 桜えびは粗く刻み、さっと炒めることで香りを出しましょう
  • 最後にフライパンの空いたところに合わせ調味料を加え、煮立ててから具材と合わせるのがポイント!