えびとブロッコリーのマカロニグラタン

早ゆでタイプのマカロニを、ホワイトソースと一緒に煮て

1玉ねぎは縦薄切りにする。ブロッコリーは茎を落とし(茎はとりおき、「ブロッコリーの茎のザーサイ風」に使う。下記参照)、小さめの小房に分ける。
2むきえびはさっと洗い、水気をふく。背に切り目を入れ、背ワタを除く。
3フライパンにバターを溶かし、むきえび、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら小麦粉をふり入れて混ぜ、牛乳の1/3量を一気に加える。混ぜながら、しっかりととろみがつくまで煮る。
4残りの牛乳を加え、ブロッコリー、マカロニ、塩も加えてひと混ぜし、煮立てる。マカロニがやわらかくなるまで、混ぜながら3分ほど煮る。
5耐熱の器に入れ、ピザ用チーズを散らし、230℃に予熱したオーブンでチーズに焼き色がつくまで7～8分焼く。またはオーブントースターで焼いてもよい。