材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(220g)
  • 　(砂糖 小さじ2)
  • 舞茸 1パック(100g)
  • 　バター 10g
  • 　酒 大さじ5
  • 　ナンプラー 大さじ1
  • 　塩 少々
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肉に砂糖をまぶし、表面がしっとりとするまでしっかりともみ込む。
  2. 2舞茸は粗みじん切りにする。
  3. 3フライパン(直径22㎝)に豚肉を並べ入れ、上に舞茸をのせて全体に広げる。バター、酒、ナンプラー、塩を加え、中火にかける。
  4. 4煮立ったらふたをして、弱めの中火で8分蒸し焼きにする。
  5. 5火を止めて豚肉をとり出し、器に盛る。
  6. 6フライパンを強めの中火にかけ、混ぜながら軽く煮つめる。(5)の豚肉にかけ、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 豚肉に砂糖をもみこむことで、やわらかく、しっとりと仕上がります
  • 豚肉は長い時間加熱すると固くなるので、豚肉は先にとり出してから、ソースを煮つめましょう
  • 味の決め手になるのが、ナンプラー。味をつけながらだしにもなるので、ぜひ使ってみてください!