材料 (つくりやすい分量)

  • 削り節 10g
  • 水 カップ3+1/2
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1強
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1だし用の不織布パックに削り節を入れ、分量の水とともに鍋に入れて中火にかける。
  2. 2沸騰したら、うまみが十分に出るまで3～5分間煮出す。
  3. 3だし用のパックを取り出し、【A】を加える。全体を混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。

ポイント

  • ●保存
  • 冷まして清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で約2日間。風味が落ちないうちに使いきる。