ブロッコリーのトロトロかにたま

片栗粉を加えたスープでとろみをつければ簡単！ブロッコリーにあんがトロリとからんで、彩りよし、味よし、栄養満点の一皿です。

1ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮を切り落として乱切りにする。ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
2鍋に水カップ3と塩小さじ1（水の重量の1%）、サラダ油小さじ1を入れて沸かし、ブロッコリーの茎を加えて30秒間ゆでる。残りのブロッコリーを加えてさらに2分間ゆで、ざるに上げて半量を器に盛る。 ! ポイントここで使うのは1/2コ分だが、一度に1コ分ゆでて残りは保存（全体備考参照）しておくのがおすすめ。
3ボウルに卵、マヨネーズ大さじ1、こしょう少々を入れて溶きほぐす。かにかまぼこは半分に切り、粗くほぐす。
4フライパン（直径約20cm）にごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎとしょうがを香りがたつまで炒める。具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油小さじ1を加えて熱し、3の卵液を流し入れる。耐熱のへらで混ぜながら半熟状にし、かにかまぼこ、再び混ぜ合わせた【A】を加えてとろみをつける。
5器に盛ったブロッコリーに4をかける。

●ブロッコリーの下ごしらえと保存
下ゆでが必要なブロッコリーは、まず切ってからゆで、水けをきって紙タオルを敷いた保存容器に入れます。買ってすぐに下ゆでしておくと、便利に使うことができます。ゆでたブロッコリーは冷蔵庫に保存して、初日はそのまま、翌日以降は火を通して食べてください。3～4日間を目安に食べきって。