材料 (2人分)

  • わかさぎ 12尾
  • 春菊 1/4わ(50g)
  • 　小麦粉 大さじ4
  • 　炭酸水 120㎖
  • 青のり粉 大さじ1
  • 粗塩 小さじ1/2
  • レモン 1/4個
  • ●塩、小麦粉、油

作り方

  1. 1わかさぎは肛門の部分を押して汚れを除き、塩適量をまぶして軽くもむ。水を2〜3回かえながら洗って汚れを落とし、水気をふく。春菊は食べやすい長さに切る。
  2. 2ボウルに衣の小麦粉を入れ、分量の炭酸水を加えてさっくりと混ぜる。
  3. 3たっぷりの油を180℃に熱し、春菊に小麦粉を薄くまぶし、(2)の衣をつけて入れ、カリッとするまで揚げる。
  4. 4残った衣に青のり粉を加えて混ぜる。わかさぎに小麦粉を薄くまぶし、衣をつけて(3)の油に入れ、カリッとするまで揚げて火を通す。
  5. 5春菊、わかさぎに粗塩をふって器に盛り、レモンをくし形に切って添える。

ポイント

  • 小麦粉を炭酸水で溶いて衣にすると、カラリと揚がります
  • 衣はさっくりと混ぜ合わせ、混ぜすぎないように注意しましょう
  • わかさぎは今が一番おいしい季節。下処理も簡単なので、ぜひ揚げたてをお召し上がりください!