とろとろ卵のうどんナポリタン

スパゲティの代わりに冷凍うどんを使います

1ブロッコリーは小さめの小房に分け、玉ねぎは縦薄切りにする。ソーセージは斜め1㎝幅に切る。マッシュルームは汁気をきる。
2ブロッコリーは水にさっとくぐらせて耐熱皿に重ならないように並べ、上に冷凍うどんを並べてのせる。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に7分かける。ブロッコリーが固ければ、さらに1～2分かける。
3ボウルに卵を溶き、塩、分量の水を加えて混ぜる。
4フライパンにオリーブ油大さじ1/2、玉ねぎを入れて熱し、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。ソーセージ、マッシュルームを加え、油がまわるまで炒めたら、(2)のうどんとブロッコリーを加え、強めの中火にして炒める。
5ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうを加えてなじむまで炒め、器に等分に盛る。
6(5)のフライパンを洗い、オリーブ油大さじ1を強火で熱し、(3)の卵液を流し入れ、大きく混ぜてふんわりと半熟状に炒める。(5)の上に等分にのせ、好みでケチャップ少々をかける。