材料 (2人分)

  • 生だら 3切れ(240g)
  • 　(塩少々　酒大さじ1/2　片栗粉大さじ1～1+1/2)
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　水 大さじ3
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　片栗粉 小さじ1/3
  • 　　(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1/2
  • 春菊 1/4わ(50g)
  • ●油

作り方

  1. 1たらはあればウロコを除き、腹骨と小骨を除き、1切れを3等分のそぎ切りにする。塩をふって、酒をからめ、室温に10分おき、水気をふく。
  2. 2春菊は葉を摘んで食べやすく切り、茎は斜め薄切りにする。ともに水に10分ほどさらし、水気をよくきり、器に広げて盛る。
  3. 3鍋に油を180℃に熱し、(1)のたらに片栗粉をしっかりとまぶして入れ、4～5分こんがりと揚げ、とり出す。
  4. 4フライパンに甘酢ケチャップあんのケチャップ、分量の水、酢、砂糖、しょうゆを入れて混ぜる。火にかけてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。
  5. 5(3)のたらを加えてからめ、仕上げにごま油を加えて混ぜる。(2)の春菊の上に盛る。

ポイント

  • 生だらには塩と酒をからめて室温に10分ほどおき、出てきた水気をふいておきましょう
  • つけ合わせに生の春菊を盛り、あんを絡めながら一緒に食べるのがおすすめです!