材料 (2人分)

  • 生がき(加熱用) 200g
  • 　(小麦粉 大さじ1)
  • カリフラワー (小)1/2個(150g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 大さじ4
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 柚子こしょう 小さじ1
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1かきは塩小さじ1/2をふってやさしくもみ洗いし、流水で洗う。同様に2回繰り返し、ペーパータオルにとって水気をふく。
  2. 2カリフラワーは小房に分けて5㎜幅に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはつぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら(1)のかきに小麦粉をまぶして入れ、両面に軽く焼き色をつけて、とり出す。
  4. 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して(2)のカリフラワーと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。(3)のかきを戻し入れ、白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。ふたをして弱火にし、カリフラワーがやわらかくなるまで10分ほど蒸し煮にする。
  5. 5生クリームを加え、柚子こしょうを加えて溶き、弱めの中火にして軽くとろみがつくまで煮る。

ポイント

  • 生がきは塩をふってやさしくもみ洗いしてから流水で洗い、ペーパーで水気をふいておきましょう
  • 一度に使いきれないカリフラワーは、鮮度のよいうちにピクルスにするのがおすすめ
  • マイルドなクリーム煮に、柚子こしょうの辛みがよく合います。ぜひお試しください!