材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 白菜 1/4株(500g)
  • 　だし汁 1カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 柚子 (小)2個(200g)

作り方

  1. 1豚肉は5㎝長さに切る。白菜は一口大に切る。柚子は5㎜厚さの輪切りを5枚とり、種を除く。残りは果汁大さじ1を絞る。
  2. 2土鍋(直径約20㎝)に白菜の半量と豚肉の半量を順に広げて入れ、同様に繰り返す。
  3. 3だし汁、酒、塩を混ぜて(2)に注ぎ、上に柚子を広げてのせる。強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で30～40分、白菜がやわらかくなるまで煮る。
  4. 4柚子の絞り汁をまわし入れ、さらに弱火で3分ほど煮る。

ポイント

  • 柚子は種が多いので、輪切りにしたら種を除いておきましょう
  • 柚子の絞り汁は仕上げに加えて、香りを生かします
  • 残った汁にごはんを加え、雑炊にするのもオススメ!粗びき黒こしょうをふってもおいしいです