牛肉と根菜の春雨煮

韓国料理の定番、チャプチェ風の甘辛味

1木くらげはぬるま湯でもどしてもみ洗いし、石づきを除いてせん切りにする。
2牛肉は大きいものは食べやすくちぎる。
3ごぼうはよく洗い、にんじんは皮をむいて、ともに斜め薄切りにしてせん切りにし、ごぼうはさっと洗う。じゃが芋は皮をむき、5〜6㎜角の棒状に切る。
4鍋に湯を沸かし、春雨を表示通りにゆで、流水で冷まして水気を絞り、食べやすい長さに切る。
5合わせ調味料の材料は混ぜておく。
6フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくをさっと炒め、香りが立ったら牛肉を加えて2分ほど炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、じゃが芋、木くらげを加えてさっと炒める。(5)の合わせ調味料、(4)の春雨を加えて、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮にする。炒り白ごまを加え、ひと混ぜする。