材料 (2人分)

  • さつま芋 (大)1/2本(150g)
  • ちくわ 2本(80g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんじん 1/6本(30g)
  • 　小麦粉 大さじ4
  • 　冷水 1/2カップ
  • 小麦粉 大さじ2
  • 炒り黒ごま 大さじ1
  • ●塩、油

作り方

  1. 1さつま芋は皮ごと7～8㎜角の棒状に切る。ちくわは縦半分に切って、斜め5㎜幅に切る。玉ねぎは縦5㎜幅に切る。にんじんは細切りにする。
  2. 2ボウルに衣の材料を入れて混ぜる。
  3. 3大きいボウルに(1)を入れ、小麦粉を加えて全体にまぶす。(2)と炒り黒ごまを加え、さっくりと混ぜる。
  4. 4半量ずつ揚げる。油を170℃に熱し、木ベラに(3)の1/6量をのせて形を整え、鍋の中央から縁に向かってすべらせるように静かに入れる。同様にして全部で3つ入れ、ときどき返しながら4～5分カラリと揚げる。残りも同様に揚げる。器に盛り、塩適量を添える。

ポイント

  • 火通りをそろえるため、にんじんはさつま芋と玉ねぎより細く切りましょう
  • 具材に小麦粉をまぶしてから衣を加えると、衣がしっかりとつきます
  • 高めの温度で揚げるのが、かき揚げをカラリと揚げるコツです!