材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 　小松菜 1/2わ(100g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　にんにくのみじん切り 1/4かけ分
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1塩もみ小松菜ソースを作る。小松菜は1㎝幅に切り、葉先はさらにざく切りにする。ボウルに入れて塩をふり、水気が出るまでよくもみ、にんにく、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ、10分ほどおく。
  2. 2牛肉は大きいものは食べやすく切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を強めの中火で炒め、肉の色が変わったら塩、こしょうをふって混ぜる。
  4. 4器に盛り、(1)の塩もみ小松菜ソースをかける。

ポイント

  • 小松菜はアクが少ないので、ぜひ生で使って歯ざわりと香りを楽しんでください!
  • 塩もみした生の小松菜に、レモン汁とオリーブ油を合わせることで青臭さがやわらぎ、ソースらしくなります
  • 牛肉はシンプルに塩、こしょうで炒めるだけ。これから旬を迎える小松菜と合わせて、召し上がれ!